El debate por el nuevo esquema de desayunos y meriendas en los comedores escolares de Entre Ríos sumó un capítulo decisivo. Tras la difusión de un documento crítico firmado por rectores de escuelas secundarias, el Gobierno provincial presentó actas oficiales de supervisión que muestran qué alimentos se sirvieron en distintos establecimientos y las irregularidades detectadas en la administración del servicio.
El área que conduce Lautaro Azzalini sostuvo que parte de la discusión pública se construyó sobre una caracterización que “no refleja el funcionamiento real del sistema actual”. Según el documento oficial, se instaló la idea de que el nuevo esquema reemplazará desayunos saludables y variados por ultraprocesados, pero las actas revelan una realidad distinta: predominan desayunos básicos, con leche o mate cocido acompañados por pan u otros productos de panificación, sin criterios uniformes de calidad nutricional.
La Dirección de Comedores difundió registros de 11 escuelas de Concordia, Federal, Colón y Victoria. Allí se consignan menús que van desde leche con cacao y pan con dulce hasta alfajores, turrones o facturas, con diferencias notorias entre establecimientos. En algunos casos se detectaron irregularidades graves, como servicios brindados solo dos veces por semana, sobrantes millonarios en poder de proveedores, suspensiones por falta de pago y decisiones administrativas no convalidadas por el área de control.
El Gobierno subrayó que estas inconsistencias son la razón principal para avanzar hacia un sistema centralizado de compras y provisión, que garantice trazabilidad, transparencia y estándares comunes en toda la provincia. “Durante años se naturalizó un esquema con enormes diferencias entre escuelas, escasa capacidad de control y sin criterios uniformes. Negar esa realidad implica desconocer los resultados de las auditorías realizadas por el propio Estado”, se indicó en el documento oficial.
La polémica enfrenta dos visiones: la de los rectores que advierten un “retroceso nutricional” y la del Ejecutivo que sostiene que el sistema vigente ya presenta falencias estructurales. En el medio, la cuestión de fondo es clara: cómo asegurar que todos los chicos reciban desayunos de calidad, con igualdad de condiciones y sin discrecionalidad en la administración de los recursos públicos.
En definitiva, el cruce de documentos y actas expone la necesidad de un debate serio y basado en evidencia. La transición hacia un modelo centralizado no solo busca corregir irregularidades, sino también instalar un estándar uniforme que garantice el derecho a la alimentación escolar en Entre Ríos.
